杭州交通信息网中船重工 718:豆沙是什么做的?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 06:07:02
我是问外面卖面包的那种豆沙是什么做的!
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系紧袋口，放冰箱冷冻室。
参考资料：经验
同意楼上的说法
材料: 红豆 1杯，砂糖 200公克，水 1/4杯，沙律油 30cc
腌料/调味:
献汁:
制法: 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯
水继续煮，等它第二次沸腾后，
捞出放在竹篓上沥干.
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂
，其间水煮干时必须加水
继续将红豆煮软为止.
3.煮
软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤.
4.把过滤的红
豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干.
5.锅中放1/4杯
水，砂糖及沙律油一起煮，俟糖完全溶解后，加(4)的1/3量，
以小火慢慢煮.
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，
并改用小火煮.
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不
停搅拌一面煮
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容
器中，使之冷却即成.
窍门: 1.砂糖的量，可依各人好增减.
这样就好了.
红豆,绿豆,等
把豆子洗净加水放在高压锅中煮
这样做比较快，而且作出来很烂。
红豆 糖