2015武汉市地图高清版:红豆沙如何做

所需原料：红豆、糖、水

制作方法：红豆洗净，挑去杂质，加5倍水，糖适量，用文火煮1个小时。期间水干赶紧加，煮到红豆全部暴开，豆沙沉下，把豆壳撇去，再煮到水基本收干就可以了。然后放入粉碎机稍微打一下，最后放入冰箱就可以了！

营养价值：红豆补血养颜，冬天可以不放冰箱！

PS：也可以用压力锅大火烧开，然后过冷水；也可以先把红豆浸泡，再煮；这样做都能将红豆很快煮烂

菜谱名称 红豆沙
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法一：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增减。

做法二：
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀，最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。

做法三：
红豆沙原料：(成品约1600克)红豆：2包(700克)糖：250克麦芽糖：150克盐：1/8小匙butter：4~7大匙(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入料理机或盆中打碎，然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。

做法四：
直接奔超市买现成的红豆沙，想怎么吃就怎么吃，省事。

按照以上各位所说的做绝对错不了，但好像全都忘了最重要一步，就是要放果皮（晒干的）！无论煮红豆沙还是绿豆沙都要放的！好的干果皮决定一锅红豆沙的好坏！
这是广东红绿豆沙的一般做法！

先把赤豆煮烂，然后用一小眼的塑料篮子，或者用不锈钢的，把赤豆皮去掉；把去了皮的豆沙放在炒锅里，放入猪油或者色拉油，糖，用小火慢慢炒，不停的炒，拌均匀，水分干后，变的粘稠就可起锅。还可以放点橘子皮，或者桂花。