杭州交通信息网山西氧化铝厂:蒸熟的馒头为什么会有一层皮??
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/08 14:44:50
我客观的说说。馒头是发面做的，所以内部会有分布均匀的小气孔，在从面团做成馒头的过程中，要接触面板，（来回揉搓）表面还会沾上扑面（防止和案板及其它粘连）、在笼屉里成熟之前会经过一段时间，所以表皮就形成一层膜，就是你说的皮啦。
不知道你仔细看过有种馒头没有，中间是圆的，两头是断面，那个断面会隐约有气泡的痕迹。
满意否？
就跟你为什么会有一层皮一样了.一个道理.没有什么不懂不明白的啊.
那是面里的蛋白质和水蒸汽融合,在高温下凝固而成.
那你手烂了你看到的是肉是肉，但是长好了外面有是一层皮这是为什么呢？
同上
哈哈,应该是最上面的干掉了吧.我也不清楚,也想知道.