杭州交通信息网七夕节现代诗歌:我蒸出来的包子、馒头为什么表面发粘，没有光泽？而别人家的包子、馒头仿佛可以撕下一层皮似的。
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 02:13:07
给你我的发面心得吧，呵呵：
将少量糖与盐放入面粉中拌匀，然后用温水溶解酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌至大略成团状，改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光这没有残余面粉，也不粘手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜膜或湿布。放在温暖的地方，我一般是放在烤箱里，烤箱先预热50度几分钟然后就关掉。不能太热，要不然酵母就热死了。发到面团原来的2-3倍大就可以了。一般需要45分钟以上。
等面团发好以后，要分几次往面团中揉入干面粉，这么做是为了防止面团在蒸好以后回缩。之后就可以做你喜欢的面食了。但注意，做好的面食在蒸之前要再定型发酵10分钟，之后才可以上锅蒸。蒸好后，不要马上开锅盖，要再闷上3-5分钟，要不然一开盖，蒸好的面食就会变得瘪瘪的，呵呵。
我按这个方法发面，没有失败的可能。
一定要水开了再装馒头! 试试看吧,要是成功了给点分吧!
你有放小苏打吗，就是发孝粉
面要醒到时间，在加碱（加的要绍过），然后在放一会，在作馒头！肯定好
现在有专门的包子面粉，试试吧
没有放足够的碱面！