杭州交通信息网dvd蓝牙转换器怎么用:虾子要如何煮，才能使熟透后是直身的？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 21:42:30
虾子是用来做寿司的！
我试过用牙签撑着蒸煮，可熟后虾子还是弯了，到底要怎么做呢？
要具体做法！
我试过用牙签撑着蒸煮，可熟后虾子还是弯了，到底要怎么做呢？
要具体做法！
我想了个办法
不知道行不行
就是在虾的背部开几刀
热胀冷缩的原理就成直的了
整只一定会弯的
除非你用刀工,把虾中间切开分成两半,但是不要切断开,之后拍松,应该就可以了
不过我觉得寿司的虾没有必要是直的,你在卷的时候把它弄直卷进去就好啦
做好之后,请我吃哦
呵呵，好象死虾煮熟后是直的。
是不是可以考虑用什么东西夹着煮。
回答者：fw_dsp - 经理 四级 7-10 00:43
整只一定会弯的
除非你用刀工,把虾中间切开分成两半,但是不要切断开,之后拍松,应该就可以了
不过我觉得寿司的虾没有必要是直的,你在卷的时候把它弄直卷进去就好啦
做好之后,请我吃哦
回答者：紫心薇雪 - 魔法师 四级 7-10 00:44
不是用牙签撑着煮。
而是用长的竹签，穿过虾的身体来煮。
穿的地方是从虾的尾巴刺入，穿过全身。
这样煮出来，才能是直的。
还有，要等虾冷却后才取出竹签。（用冰水冷却）
不但大虾是这么操作，龙虾也是，不过竹签就是要换成不锈钢制的钢签。
不是用牙签撑着煮。
而是用长的竹签，穿过虾的身体来煮。
穿的地方是从虾的尾巴刺入，穿过全身。
这样煮出来，才能是直的。
还有，要等虾冷却后才取出竹签。（用冰水冷却）
不但大虾是这么操作，龙虾也是，不过竹签就是要换成不锈钢制的钢签。
不是在背部切，
正确的做法应该是在腹部切几刀。
因为虾是往腹部弯的，只要把腹部的筋切断虾就不会弯了。
专业的说法叫“片”。
把虾去皮后（不过做寿司通常会留下尾部的皮），在虾的腹部往头的方向切几刀，深度大约一半就可以了。太深会把虾切断，太浅虾还是会弯的。