杭州交通信息网车险保轮胎吗:土豆红烧肉和红烧鲫鱼怎么做的?哪位能说说具体流程
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 06:53:09
没楼主两位说的那么复杂吧？
我是想知道什么时候放酱油，什么时候放糖
我是想知道什么时候放酱油，什么时候放糖
红烧鲫鱼
鲫鱼、水发木耳5克、水发冬笋片10克、板油丁10克、葱、姜各10克、鸡蛋1个、水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），汤350克。
制法：1、把经过加工的鱼，用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘。
鱼要红烧，就要先煎好。煎鱼需要先将鱼用调料（胡椒粉和盐）入味，之后用少许油，慢火蒸发鱼身里面的水分，这样鱼不但可以保持造型，还可以更香脆，数分钟之后再加多点的油继续煎到熟。
另一个锅，同时暴香少许的葱以及切好的青椒和红椒、洋葱，调好一个料汁混合，料汁包括：酒少许，糖少许，水一碗、盐少许，酱油两勺，淀粉少少许。放进鱼，一同闷个5分钟，具体看水量。
最后把鱼先盛出来，将汁再淋到鱼身上即可。
完成。
土豆先切成大粒状。红烧肉用调料掩一个小时，在温热的锅内加适量的油，放进肉和阉汁，小火闷到一半熟，放进土豆。继续闷，直到土豆熟透，放上装饰用的红椒，稍微的翻炒，就可装盘上碟。