杭州交通信息网讲文明树新风手抄报字:同一只鸡蛋是煮熟前重，还是煮熟后重？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 23:44:35
一样重
情况是不同的，
1。因为在煮的过程中，水分 进入了 鸡蛋内，所以比以前的重。是 熟的的较重一些。
2。但如果蒸的话 鸡蛋要轻一些，因为 水分的流失。
鸡蛋煮熟后，打开蛋壳，有一小空间没有鸡蛋白
我想煮熟前，鸡蛋清应该是充满整个空间的
所以煮熟后，鸡蛋体积变小，比重应该是变大了
应该是煮熟前重。但是，这个是理想的条件下对比。
鸡蛋从生变熟的过程发生了一系列化学反映，其中蛋白质的凝固过程伴随的水分的蒸发和分子机构的破坏。也就是说，未凝固的蛋黄和蛋清中的水分都从蛋壳缝隙中蒸发到空中。鸡蛋从液态到固态的过程损失了相当多的水分，同时在变化过程中鸡蛋内的压力大于鸡蛋外的压力，水分进入鸡蛋的可能性比较小。
以上是理想状态，但是鸡蛋如果变成固态后继续煮。鸡蛋内的压力小于外压。水分过分渗透到鸡蛋内部，结果是重量比以前重。
因为我们不能掌握鸡蛋被煮熟的时间，所以下次结论。
熟鸡蛋比生鸡蛋重些~
因为煮熟使细胞死亡，蛋白质变性，大量的水分进入蛋内，所以变重了~
应该是煮熟后重。