杭州交通信息网致炫好还是飞度好:保定的鲅鱼咸菜怎么做啊？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 16:52:42
朋友推荐的，试了一下果然不错！尤其是里面的咸菜十分的好吃！
谁知道怎么做呢？因为鲅鱼做不好会很腥的……
想在五一学点新菜，知道做法的朋友请介绍一下，谢谢了！
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原料:鲅鱼10条(约2500克),保定酱白萝卜500克,姜片20克,葱段35克,八角5克,酱油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高汤适量.
制法:
1.鲅鱼宰杀后治净;酱白萝卜切成片.
2.取一高压锅,把酱白萝卜片整齐码入锅底,再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤，倒入料酒，调入酱油、醋、白糖，然后将鲅鱼整齐地摆入锅中，上盖，用大火烧上气后，转小火压约30分钟，离火晾晾，取出装盘，即成。
海里鱼不腥 河鱼"腥筋"不除才腥 鲅鱼在渤海黄海主要分台鲅 跟燕鲅有极少数的人吃会过敏像我家地处鸭绿江入海口处吃渤海海域的燕鲅回起疹子第3/4天几好了没多大事,建议你做的时候少放些沿海地区长使用的白醋/醋精 一小瓶盖即可 这样会消除海鱼的臭味跟河鱼的醒味而且使菜不酸(做鱼汤的时候效果最明显几滴醋精下去整个汤就变得乳白.你说的鲅鱼应该不是保定的产物.至于咸菜那种类就繁多了,你也不防加些别的东西例如加些玉米饼子.二楼说的酱白萝卜,你写的这个东西确实好吃但不是白萝卜其实这东西根本就不叫萝卜他跟萝卜同科他叫疙瘩头比一般萝卜小,短,干,难看质地比萝卜密集.