杭州交通信息网逃离幻想怪物森林:辣椒油怎么做的？红红的那种
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 12:19:32
原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
一般是这样制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
据说要红一些可加一些中药紫苏，至于怎样更香我会查些资料，实验后告知。
还有一种方法：先把油加热、然后放凉，加适量的水、再放辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮炒果等，把火开的很小慢慢熬一直把水熬干，等油把辣椒炸好后，一起把辣椒和佐料捣碎。这样做出的辣椒油特好吃。
将食用油烧热(像炒菜时的油温就行)后趁热
加入辣椒面（或切断的干红辣椒）中搅拌均
匀,静置一会儿,上面的就是辣椒油.也可以
在辣椒面中加些白芝麻, 那样会更香的.
辣椒油就是放辣椒末在锅内以最小的火闷炒,注意要不停的翻炒,不然很容易糊.
炒出香味后倒到一个大碗内,拌入色拉油,搅拌均匀即可.
简单吧?
将干红辣椒磨面（粗细自已掌握，或直接买辣椒面）放入盐、味精、十三香、花椒面等调味品；加入芝麻、花生仁（研碎的）或葵花籽等干果；拌匀。
将植物油烧热，关火晾至八成热倒入，搅拌，即成。
注：调味品可随个人口味添加，干果可增加嚼头和香味，做好的辣椒油放入罐头瓶中可长期存放，如果油吃完了，还可以再加一些。
你买1碗辣椒面放在不锈钢碗里，很细的那种，在锅里热小半碗食用油，等油滚烫之后，把热油淋在辣椒面上，加少许食盐，即可成油泼辣子！如果你只想要辣椒油，那就多热一点油就OK了！