杭州交通信息网登沙河街道:在食堂吃过一种豆腐,豆腐很碎,里面有咸菜末和红红的辣椒油,请教怎么做,菜名是什么?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 05:36:49
绝对不是麻婆豆腐 ，因为不麻的
那叫鸡刨豆腐，故意做的很碎，小红辣椒，葱花，也可以加咸菜末，炝锅放入豆付用锅铲压碎，放盐，加一点胡椒粉提鲜，炒熟即可，还可以在快熟时上面打一个鸡蛋，注意轻翻不要糊锅底。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
麻婆豆腐 辣姣加豆腐
鸡刨豆腐：将豆腐一整块，（我一般是切成小的四方块，比较好入味），码入一个盘子里，最好是用一个碗，撒上盐，香油，鸡精，入锅蒸，大约5分钟就好了，出来淋上辣椒油，撒上香葱末，吃的时候用筷子弄碎就可以了。