杭州交通信息网qq输入法怎么打拼音:为什么冰冻的鱼用凉水比用热水化的快？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/09 19:55:48
请专业人士回答
冻鱼就像是冰，类似于固体（导热系数比柔软的肉大），冷水的热能对冰的传导较平稳顺利，如果用热水本来解冻的话，温差大，传导速度更快，但问题就出在这快字上。
太快的传热使冻鱼的外表迅速解冻，变成较高温的软肉，软肉的导热系数远不及近乎固体冰的冻肉。 因为软肉是较高温的。它又使与之相邻的部分冻肉变成软肉，更加厚了不利于导热的软肉的厚度。使热传导更加不顺利。 隔着这层不断加厚的导热欠佳的软肉，热水的热能反倒难以顺利传入冻鱼的体内。而用冷水不会出现这种情况，所以冻鱼在冷水中反倒比在热水中化得快。
简单点讲就是：热水只能使冻鱼的表皮受热， 热量不能很快传导进去,外面化了，里面还是冻得结结实实的。这样不但不能很快把冻鱼化开，而且会把鱼的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡，冻鱼在冷水中比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
用温热水化鱼比较快！因为用热水首先接触冰冻的鱼，热水会降温，但是也同时把鱼的表面解冻了！然后水温也就成了凉水！在继续化冻鱼内部是最快的方法！这个事情已经有科学家实验过的。。说凉水化的快的人都只是用脑袋意出该来的…
你没学过物理吗？因为在冷冻中冰的温度和冷水的温度比和热水的温度接近，有便与跟好的散热！用热水只能化去表面的冰！里面还是处在另冻的情况下！
因为在冷冻中冰的温度和冷水的温度比和热水的温度接近，有便与跟好的散热！用热水只能化去表面的冰！里面还是处在另冻的情况下！
冷冻中冰的温度和冷水的温度比和热水的温度接近，有便与跟好的散热！用热水只能化去表面的冰！里面还是处在另冻的情况下！