杭州交通信息网吉林市美的拆装电话:腌制食品对人体有哪些坏处，哪些好处吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 03:39:53
最好少吃 容易的癌症！！！！
好处就是好吃吧……
少吃点，对自己好点！！
你们这么说我可不同意，腌制食品富含多种微量元素，适当吃吃其实对人体还是有好处。有的朋友或多或少从电视，报纸，等途径了解过，但事实真的是你们想的那样吗？听我说说吧！
其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。原来，亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
总体而言，按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜、朝鲜泡菜等食品均不会引起中毒，对人体是安全的，还能提供一部分矿物质和纤维素。无异味的咸鸭蛋、咸肉、腐乳、果脯等也不会产生大量亚硝胺等致癌物。然而，与新鲜产品相比，腌制蔬菜水果的营养素有较大损失，盐或糖的含量过高，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。
我再补充一点，特别是豆类腌制品，还有软化血管，预防动脉硬化的好处。所以什么事都不能一概而论的。没有绝对的好处也没有绝对的坏处，这都在一个“度”字上面。没有节制地吃当然有害处，不过又适当的吃自然也有好处。再好的东西吃多了也不行的。举个例子：药是好东西吧，能拯救人的生命，能是人延长寿命，能增强人的免疫力，但有一句老话：是药三分毒。就是这个道理
望采纳，若有错误和不足，请多多指导，谢谢