劲舞团最早歌曲:泡芙怎么做？

烤箱温度:190/170°c 烘焙时间: 30~40分钟 所需工具: 量杯 / 量匙 / 秤 / 挤花袋 / 圆型挤花嘴 准备工作: 烤箱预热10分钟以上 材料b. 过筛 材料c. 拌匀 材料 a 水 125 g 盐 2 g (0.5t) 色拉油 75 g b 高筋面粉 100 g c 蛋 180 g(3.5个) 制程: 材料a. 煮滚, 但要一直搅拌, 否则油会溅出来 材料b. 倒入 a.中, 并且一直拌(此时在炉火上操作), 直到用面团变成一大坨, 就可以离火了 上料用搅拌器一直搅拌(散热),直到不烫手的程度. 加入蛋汁继续搅拌, 一直到用橡皮刮刀挖起一小坨面团时, 面团流动缓慢且边缘呈锯齿状 将面团装入挤花袋中, 挤成一坨一坨的冰淇淋状(间格要相等) 将清水喷洒在面团上,即可送入烤箱了 出炉后, 等冷了就可以装饰...然后吃了... 制作小秘诀: 烤焙时间只供参考, 最主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀 泡芙内馅可以包 香草布丁馅，洋葱鲔鱼

一般家庭做泡芙不需要像一楼说的那么复杂。如果需要那么复杂的过程，你还不如自己去买来吃。其实泡芙不算很难，里头的馅料凭口味就可以，一般店里的泡芙给人感觉外表完整，馅料是用pastry bag挤进去的。不过如果你家庭吃，可以直接把泡芙切2半然后馅料加中间，也是一种特色。我作过好几次，各种口味的，非常成功而且很受欢迎。

做法：

原料：
1 杯 水
6 大汤匙 黄油
1 茶匙 糖
1/4 茶匙 精盐
1 杯 面粉
4 只 鸡蛋（如果小的话就用5只）
1 个 蛋黄

做法：
在中号锅里，黄油、水、糖和盐混合在一起，中火烧到将将开，黄油溶化。
把锅移到别处，面粉倒进锅内，用木勺搅拌，成半固体装，那种膏状。
然后把锅放回中火上，继续搅拌，直到面团能够与锅壁分离。
把锅移开，稍稍冷却3-4分钟，一次一个地加鸡蛋，每加一个蛋后要用木勺把蛋和面团搅拌均匀，一共加四个蛋，直到面团比较半稀半稠成半固体面浆状就可以了。如果在加最后一个蛋之前面团已经到了这种状态，那就不要加最后一个蛋。
这种半固体面浆是不能用手捏的，因为比较粘而且有些稀，可以用那种平常做蛋糕挤奶油的工具，把面浆倒进去然后挤出一个一个小面团，或者直接用勺子放到烤盘上。烤盘上最好有parchment paper，没有的话就抹点油。

烤箱预热205摄氏度，把东西放入烤箱，烤15分钟以后将温度调低到177摄氏度继续烤30-50分钟或者直到看上去像泡芙的样子。

等烤完了，千万不要马上拿出泡芙，让它在烤箱里呆着，这样的话泡芙里就不容易有水分，不会塌陷。大概1个小时后拿出。

馅料我一般喜欢用棉花糖，就是那种marshmallow，不是像棉花的糖，就是超市里卖的那种零食棉花糖。你把泡芙切开两半，然后把棉花糖放进去，盖上，放在微波炉里10-15秒，拿出来棉花糖化了，泡芙也是热的，特别好吃。

当然你也可以用whipped cream来做中间，也同样好吃。
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●雪泡芙：

1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。

2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。

3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作：

1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。

——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦

——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！

——出炉！第一次看到那么新鲜的泡芙~~~一个个都那么让我流口水。。。

2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。
制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：

家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。

优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。

●抹茶泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。

●草莓泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。

●咖啡泡芙

馅料中减去香荚兰豆，加上等进口咖啡粉50克，则成香浓咖啡泡芙。

来Omick,手把手教你学泡芙