消防员臂章:想做个菠菜为主的菜吃，怎么做？

菠菜鸡蛋汤
步骤：1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。去涩味。
2、加冷水，大火煮至水开。
3、放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。

还有网上一些，比较简单的：
1、菠菜牛肉羹
原料：
??主料：菠菜4两（约160克），牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。
配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
??制作过程：
??1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

2、菠菜沙拉

??特点：
??酸香微辣，清鲜利口。
??原料：
??菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
??制作过程：
??1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可

3、蒜泥菠菜

??特点：
??鲜咸适口，蒜味浓郁。
??原料：
??菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
??制作过程：
??1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。

4、腐竹拌菠菜

??特点：
??清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
??原料：
??菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
??制作过程：
??1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。

2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，
切成3厘米长段，加入

5、菠菜羹
??原料：
??主料：菠菜12两（约480克），清鸡汤2杯，生粉2汤匙，鸡蛋白2只量，金华火腿茸、生油各1汤匙。
配料：调味料：麻油1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，胡椒粉少许。
??制作过程：
??1、菠菜去梗留叶，放入滚水中氽一下，立即取出，放在筲箕内，用冷水冲至凉透，挤干水，捏成厚块状，先切成细条，再切成小粒，粗剁数下使成茸。2、深锅内烧热油一汤匙，放入鸡汤及一杯水，加盖，以大火煲滚后加入菠菜、1/2汤匙金华火腿茸及调味料，加盖至再煲滚，用二汤匙清水调匀生粉水，加入汤内。3、熄火后，于汤内搅入蛋白，再撒上余下之火腿茸供食。

蒜泥菠菜

配料：
菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
特色：
鲜咸适口，蒜味浓郁。
操作：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
菠菜是不用油烧的，如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了，蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入锅时的油温！

蒜蓉菠菜

做法：1）菠菜洗净，沥干，蒜切成小颗粒的蓉状
2）锅中放入油，下蒜蓉煸出香味后，再加入菠菜，翻炒几下，然后加盐，味精继续翻炒即可
呵呵！很简单省事的一道小菜吧，相信你会喜欢！

营养美味肉茸菠菜
首先准备：洗净菠菜，滤干水。半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，少许水搅拌成肉茸浆。同时烧开一锅水。菠菜放到肉茸里，拖上肉茸浆。将拖了肉茸的菠菜放到烧开的水中。记得水一定要是沸腾的哦……这样拖了肉肉的菠菜就不会肉菜分离啦~
这样一颗一颗菠菜的裹肉烫熟，捞起，滤掉水。
平底锅放少许油，刚才烫熟的菠菜裹一点生粉，放锅里煎。
翻一面的时候，想起蛋黄没用。做西点时不是常用蛋黄涂在点心表面上光么，嘿嘿，偶也不浪费，把蛋黄刷上。刷了蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以。

水+盐+鸡精+生粉调成芡汁。锅里下少许油，下一点肉沫炒散，然后勾芡。将完成的芡汁淋到菜面上即可。

我小的时候姥姥给我做过一个菠菜炒鸡蛋，现在我也自己在做，
菠菜洗净后象切韭菜一样的切细，然后盛到碗里，打两到三个鸡蛋搅匀，下锅前放盐，象煎鸡蛋一样的做法来做几好了，我觉得挺好吃的，不知道你的口味．

可以用波菜煮猪肝汤