杭州交通信息网铜羊角螺丝:谁能提供几种好吃的冻（果冻、肉冻、鱼鳞冻）
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 02:57:44
过年了，家里好吃的东西很多，可惜吃就了太油腻的就受不了，以前每年家里都会做蹄冻，好吃、营养还不油腻，今年家里供暖就不能做了，可惜。您知道有其他的冻吗，我想自己试试看！
柠檬冻
原料：
柠檬 1.5个
鸡蛋 3个
白糖 125克
琼脂粉 4—5小勺
掼奶油 100毫升
作法：
1、将柠檬洗净挤汁，皮擦成细屑。
2、将鸡蛋黄与白分开，蛋黄与白糖充分搅拌，直至白糖晶体消失，成为光滑的蛋黄糖浆。
3、取2大勺柠檬汁，略加热后即拌入琼脂粉，待其溶化后，再掺入剩余的柠檬汁和蛋黄糖浆，混合搅拌直至其开始变稠略有凝固。
4、将蛋白抽打成形如“奶油”状，小心地拌入上述混合物中，轻轻拌匀后盛入盆中即为柠檬冻原料。
5、取100毫升掼奶油，抽打成形，浇盖在柠檬冻原料上，放入冰箱中2小时，使其充分凝结即成柠檬冻。
特点：
颜色淡黄，清彻透明，凉爽适口。
注：如果没有掼奶油，可在柠檬冻凝结后，在其表面饰以水果片如弥猴桃片、广柑片或草莓等。
草莓果冻