杭州交通信息网东软集团网上报销:请问清炖个鱼怎么做,谢谢
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 12:35:01
清炖鱼做法
一条大约二斤左右的活鱼，杀之后，里外洗静，去腮，然后锅里放水，蒙住鱼即可，调料放，葱，姜，八角，料酒，白糖，醋，盐，辣椒，适量，以个人口味定，先大火炖至半小时，再用文火，炖半小时左右，出锅放味精，汤很好喝滴，鱼也好吃，
主料】
鲜鱼一尾
【配料】
五花肉5钱，玉兰片3钱，冬菇、青菜各3钱
【调料】
清猪大油50克，味精5分。高汤1.5斤。盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量。
【制作方法】
1、将鱼刮洗干净，在鱼白上割上斜划刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂气味，然后再投入热油中一煎捞出。
3、勺中加入底油烧热，加入葱、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，拣去葱、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好。