杭州交通信息网强x合法化 番号:如何清炖桂花鱼
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 12:44:34
1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。
2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。
3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。
用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。
然后用碎姜沫铺匀鱼身。。
然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。
蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。
再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。
然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。
把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。
这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊！
清炖桂花鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵桂花和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、桂花、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、桂花、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
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