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来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 17:30:39
请问：卤水的配料多谢！
我做卤水的体会
1、汤：鸡、骨汤1.5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，精盐100克，味精30克，姜30克。前7样必要，后4样配多少算多少。
卤三次后，所有料按三分之一补加
我们老家那里都是直接到中药店里告诉店员就行了