邓文迪与小男友分手:皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？

步骤

1.备好材料：大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一个、生姜5克、小葱一根

2.大米和糯米淘洗干净，加清水1000毫升。启动电锅煮粥。

3.煮粥的时候，将肉切成肉丝，加一勺盐抓一抓，然后冲洗干净，控净水 。

4.然后加盐、糖、胡椒粉和淀粉抓匀，再放入生姜未和葱花抓拌匀备用。

5.皮蛋切成小丁。

6.当电锅跳闸后，再次启动，让粥沸腾。

7.然后倒入调好味肉丝。

8.稍等片刻，用筷子划散。

9.再将皮蛋丁下锅。

10.当粥再次煮开时，滴上几滴香油，加点小葱叶，皮蛋瘦肉粥就完成了。
注：口味重的，再加些生抽调味。

对于早餐的多种多样的选择中，不知道该选择什么的时候，其实一碗简简单单的皮蛋瘦肉粥就能很好的解决，有的时候，就连晚餐的时候也可以你选择来上一碗皮蛋瘦肉粥。毕竟在众多的粥类中，皮蛋瘦肉粥还是很瘦大家的欢迎的，但是为什么我们在家里煮的皮蛋瘦肉粥，就是没有外面店子里买的好吃呢？

其实很简单，你可能在煮皮蛋瘦肉粥的时候，少了这一步，毕竟皮蛋瘦肉粥虽然容易煮，但是想煮的特别好吃还是比较困难的。那么我们究竟该如何煮皮蛋瘦肉粥呢？我们首先应该将要进行煮粥的大米放入碗中，用冷水浸泡半个小时，虽然不懂为什么煮粥之前要将大米浸泡半个小时，但是据说这样煮出来的粥会更好吃。

然后在将大米浸泡的时候，我们可以先将我们准备好的里脊肉拿出来切成薄片，记住了，煮皮蛋瘦肉粥的瘦肉最好是选择里脊肉，因为里脊肉不存在会有肥肉，然后我们需要将切成薄片的瘦肉进行腌制，其实你不愿意切成薄片也是没有关系的，只要能将里脊肉切成适合腌制的形状就好。腌制的时候要加入适量的料酒、盐来搅拌一下，然后腌制的时间是10分钟。

之后我们要拿出一个小锅子，并在锅子里放入水，然后将腌制好的里脊肉放到锅子里煮熟，等里脊肉熟了之后，我们就要将里脊肉拿出来切成肉丁的形状，而锅子里的水我们也不要倒掉了不用，因为这个水就是我们的皮蛋瘦肉粥煮好的秘诀之一，我们要将锅中的水里拿走里脊肉后，将水上的沫子拿掉，之后就将泡好的米来煮粥，这样粥里就会自带一种肉香味。等粥煮好的时候，再将皮蛋去壳切成丁之后，吧生姜也切碎，并将这两样和我们切好的肉丁一起放在粥里煮，最后根据个人口味加入胡椒粉、盐和葱花就可以了。在外面的部分的店子里，会在粥里加入芝麻酱进行调味，这样粥就会有一种粘稠感，并且会有顾芝麻的香气。

我们在煮皮蛋瘦肉粥的时候，是不是很少会使用煮过瘦肉的水来煮粥呢？其实就是用这种煮过肉的水来煮粥，就会让粥里自带一股肉香味，并且等到米已经煮成了粘稠的粥的样子再放皮蛋之类的东西，这样才能在保证粥的本来的口感之外，还能保证其他食材的鲜美。

皮蛋瘦肉粥制作所需材料：

大米半碗、瘦肉1块、皮蛋2个、姜1块、油盐适量

皮蛋瘦肉粥制作过程：

1、约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

2、猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。

3、大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小。

4、肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下。

5、腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

皮蛋瘦肉粥这么做才好吃：
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵（根据个人喜好）。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

1、瘦肉洗净切丝，加0.5g盐、1g淀粉、适量料酒抓匀，腌10分钟后焯水

2、大米洗净，加0.5g盐、少许油搅匀，静置10分钟

3、皮蛋切成小块备用

4、小葱切碎备用

5、锅中加水煮开，放入大米煮20分钟，这时粥开始变稠

6、加入皮蛋和瘦肉，继续煮10分钟至浓稠

7、放入姜丝和葱末，完成~