杭州交通信息网汽车首保保养什么:地瓜的烹任方法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 12:16:36
能让它也成为美味的菜
番薯的新吃法
用料：
红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。
制法：
（1）先将番薯刨去皮，要刨至内层肉。用清水加入白矾15克，再把已刨皮的番薯放入浸泡。然后用清水洗去番薯的沙泥，并刨去皮，再用清水漂洗。
（2）将已浸洗干净的番薯和姜薯用刀切成直径2.2厘米，长6.8厘米的圆柱形状各12条。用两个汤盆分别盛着清水，一个放进白矾15克，把已切好的番薯放入浸泡片刻捞起待用；另一个把已切好的姜薯放入浸泡片刻捞起待用。
（3）熬番薯及姜薯的操作过程可参照“满地黄金”的做法。但番薯和姜薯熬熟后，要盛入餐盘时分别摆成两边，再把杞子用铜笊篱盛着，放进糖浆内稍滚过，夹摆放在番薯和姜薯条的中间即成。
特点：
清甘甜，粉香润。
拔丝地瓜的做法
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
烘地瓜`~地瓜汤都很棒~~~还有地瓜粥~~~很传统~~~
1．烤着吃
2．做粥吃
3．蒸着吃
4．和其他菜品搭配食用