杭州交通信息网兵主部一兵卫说的话:谁知道馒头为什么有皮儿
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 03:43:09
馒头在入蒸笼之前，就是一团表面平整光滑的面团，但其内部，由于面粉经过发酵处理和揉面过程中已经充满了细小的空气泡。这些气泡在蒸的过程中受热膨胀。馒头也就膨胀变大。但馒头表面的一层面只是跟着延展，就跟你吹泡泡糖一样。表面还是保持光滑的。行程了馒头皮层。
哈哈,这也有人问?
为了防止粘连,厨师会在馒头表面扑上干面粉,这些干面粉没有经过发酵,熟了之后就成了馒头的“皮”。
受不了了，楼上各位，
这么简单的一点常识，大家想的液态“丰富”了吧？
会不会蒸馒头呀？不懂不丢人，不懂装懂就不好了吧？
因为水蒸气的“先来后到”问题！
呵呵，外面一层受热比里面的多，所以先形成了我们所说的皮，然后阻隔了部分热量，里面就不会再形成和表层一样的了，呵呵，其实都一样吧
皮是我们叫的其实一样