上海建筑风格:你认为最好吃的蛋炒饭应该怎么做呀？？？

步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。

步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。

步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。

步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！

还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。
看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功.

1、用猪油。
2、把蛋直接打进油锅里，在锅里边炒边搅拌。
3、饭（隔夜饭）放进锅里跟蛋一起炒，这是最好把火关了或开到最小，以免糊。需要注意的是，一定要把饭尽量弄散、均匀。
4、少放点盐，爆炒。
5、起锅的时候放一点点味精、葱花。

最重要的是，要用爱心～～借用周星驰《食神》的对白哈！

饭一定要用隔夜饭，粒粒分开的那种，然后把鸡蛋和米饭搅在一起，炒得时候要不停的翻，这样做出来的米饭是粒粒分开的，然后每粒米外面都裹着鸡蛋，very好吃

把鸡蛋搅碎，用有炒，然后拿出来备用，不要太老。

油烧热，用葱花炸锅，可以放一些黄瓜丁，互箩卜丁，也可以放西红柿，然后放入米饭，米饭不要太湿，也不要太干。

炒一会把鸡单放进去，炒一会，放盐。再翻炒几下，盛锅！

呵呵~~我是这么做的！

作菜需要用心。