贵阳一日游哪里好玩:请问红酒和哪些食物搭配比较好
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/05/17 01:49:55
最有名的说法就是"红酒配红肉,白酒配白肉"咯,红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.
如果您的红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.
如果您的红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪
红酒忌白肉(虾,蟹,鱼肉),芥末,咖喱,味道浓郁的豆制品,牛奶,咖啡.味重红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌.
红酒羊小排
原料:
羊小排6片、洋葱1/3个、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙
调味料:
1、红葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙
2、红葡萄酒2杯、酱油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许
3、水淀粉少许
4、奶油1大匙
做法:
1、将羊小排洗净,先拌入调味料1腌20分钟捞出,再用平底锅以少许油将其两面略煎后盛出。
2、洋葱切碎末,先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香,再加入蒜末及调味料2烧开,改小火,放入羊小排及百里香烧入味且汤汁稍干。
3、待羊小排软透时捞出盛入盘内,并拣出百里香,汤汁先淋水淀粉勾芡,再淋在羊小排面上即成。
提示:
腌羊小排的时候,不妨用叉子在肉面上扎些洞,入味快也易熟。
红酒烧牛肉~
原料:红酒牛肉300克青菜花150克姜30克葱1根 辅料: A料:面粉3大匙 B料:白兰地、番茄酱各1大匙红酒、高汤各1杯 C料:胡椒粉1/2小匙盐1小匙 做法: 1、青菜花摘成小朵,撕除老皮,洗净;姜去皮,切片;葱洗净,切小段备用。 2、腌过的红酒牛肉切小块,均匀沾裹A料,放入热油锅中煎熟,盛出备用。 3、锅中倒入B料,加入牛肉、葱、姜煮开,转小火续煮30分钟,加入青菜花煮熟,再加C料调味即可。
西餐讲究红酒配红肉,当然是羊排牛排
红酒配肉类,白葡萄酒配海鲜。
有助于消化吸收