我是僵尸全季百度网盘:怎么样把苦瓜弄好吃点呢？

坐火车的时候，在火车电视里看到过两种苦瓜的吃法：
1、苦瓜咸蛋黄
苦瓜洗净，切去两头，不要扔；把苦瓜瓤掏干净（用筷子或不太粗的勺柄，注意卫生），把咸蛋黄塞进去，拿牙签将切下来的头再固定要原位，上锅蒸，等苦瓜熟、蛋黄咸味入到苦瓜后，切片食用。据说这样不苦
2、苦瓜凉茶
将绿茶用塞蛋黄同样的方法塞入苦瓜，将两端封好，蒸下，放凉静置至少1天，待茶味与苦瓜味混合，将其跺碎，每次取一小部分，冲水喝（只喝水，茶喝苦瓜碎片丢弃），很美容减肥哦
我自己做苦瓜的方法：
我见有同学拿苦瓜生吃，说是减肥，我试过，太苦了，难以下咽。我曾拿西红柿炒苦瓜、肉片炒苦瓜、酱烧苦瓜，味道都不是特别苦，当然，做之前苦瓜都切片用淡盐水泡过几分钟。既然名为苦瓜，不管采用什么办法都不会把苦味彻底去除的。真要折腾的它苦味尽消，估计营养价值也随之灰飞烟灭了：）

用清炒苦瓜怎样不苦？

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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苦瓜的一种不苦的做法

【不苦的苦瓜】

原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油

做法：

1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。

2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。

3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。

4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。

5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。

6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。

小贴示：

平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。

这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
参考资料：网络资源

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

雪碧苦瓜：
把苦瓜削成薄片，越薄越好，放在冰镇的雪碧里，夏天吃非常的清凉爽口。

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