杭州交通信息网儿童旅行双肩包9一12岁:我家炒菜用的铁锅炒出来的菜是黑色的，这是为什么，该怎样解决？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 15:16:18
我家炒菜用的铁锅炒出来的菜是黑色的，这是为什么，该怎样解决？
是锈和油污．比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣．
买点大油（凝固的猪油）在锅里耗化了．就能把黑污垢出去．然后洗刷干净．
我是厨师有经验．
最后别忘把分给我．呵呵．
铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定功效。因此，国际卫生组织建议推广应用铁锅。
虽说使用铁锅有许多益处，却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，一小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。此外煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。
解决方法：可以用猪油来擦
那是上次炒菜时有残留物沾粘在锅上了，用钢丝刷刷一下，下次用完以后好好洗一下，然后擦干涂抹少量的油在锅内，下次用的时候就不会这样了。
是铁锅氧化造成的铁锈，你把铁锅完全清洗干净，然后涂抹少量植物油，下次用的时候就没有铁锈了。
可能是锅上残留的东西，我在电视上看到别人用之前会放些盐在锅里用中火炒炒，洗干净再放干试试，如果还是不行，那只有换锅了！