广州北站新城规划图:用铁锅炒的茄子为什么发黑？

来源：百度文库编辑：杭州交通信息网时间：2024/04/24 06:50:04

变黑是一种化学反应
茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的。解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出,可以防止切好后的土豆变黑。或者炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。

一般在茄子里加点醋或用一枚西红柿同炒就不会发黑了,我建议用西红柿,那样炒出来的茄子颜色和西红柿的颜色混在一起非常好看,可增加食欲。

因为铁锅会下锈呀！

用铁锅炒的茄子为什么发黑？为什么直接炒茄子,茄子就会便黑?? 用铁锅炒的菜能帮助补铁？我家炒菜用的铁锅炒出来的菜是黑色的，这是为什么，该怎样解决？鱼香茄子怎么炒的？茄子炒之前要不要用水泡？用铁锅炒菜油都是黑色的,有什么解决办法吗,谢谢我炒的鱼香茄子为什么放久一点就会缩水? 茄子怎么炒好吃? 我炒莲藕为什么会发黑？如何才不黑/