杭州交通信息网尚雯婕 恩赐之地 花絮:纯牛奶生产过程中需要加水吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 15:14:28
如果加，那么，超市里为什么标百分百纯牛奶？
我们国家有标准规定,纯牛奶是不可以加水的
牛奶本身就是流体状的,牛奶本身的水分含量极高.大约在70-80%,脂肪含量在2.9%,蛋白在3.2%左右.干物质含量在8.5%,还有其他的营养成分占一部分.
水面上卖的纯牛奶是不会加水的.生产上会尽量的减少水的含量所以不但不会加水还要蒸发出去一部分水来提高奶的品质.
纯牛奶的加工工艺:首先验收原料奶合格后进入储罐
脱气--标准化--均质--巴氏杀菌--闪蒸(有的厂家不进行此步骤)--超高温灭菌--罐装经过脱气的牛奶除去了牛奶的不良的气味,均质的目的是打碎脂肪球,使牛奶的脂肪均一,罐装之后不会有脂肪上浮现象.巴氏的目的是杀死部分致病菌,闪蒸的目的是将牛奶中原有的水分蒸发一部分.超高温的目的是达到商业无菌.
中国的牛奶都不纯的尽管他标着100%纯牛奶,都是骗人的,你去尝尝国外的牛奶再喝中国的,就觉得像白开水一样了
不用加，而且在生产过程中还会采用一些工艺把刚挤出来的牛奶中的水分蒸发掉。
当然需要，而且十分必要。纯牛奶是不可以直接饮用的~~~
是 纯奶特稠