八代思域有后防撞梁吗:"油面筋"经油榨后膨胀台球大小.它是怎么做的.原料是什么.知道详情的留电话.QQ.追加分.OK!~
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/04/26 18:09:08
我想购置加工"油面筋"的机器,技术.等!~
是由精面粉在水中冲洗之后残留在面粉袋上的“残渣”。
一千克面粉才提取一百克“残渣”。听说这种物质科学家都没办法把它们完整的分开!!!
1 打糊头
在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。
2 洗面筋
清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。
3 揉浆
先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内,人工搅拌,洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。
4 摊晾
把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。
5 打浆
把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。
6 摘坯
把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。
7.油榨
当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。
就是面疙瘩啊.