上海教师招聘考试网:豆腐的制作为什么要加露水？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 16:58:54

是卤水，不是露水

是为了使豆浆凝固成豆腐，北方一般用卤水点豆腐，叫做北豆腐，比较韧，炖汤、炒菜也不会碎，南方用石膏点豆腐，叫南豆腐，比较嫩，适合凉拌和做汤。

标准答案!!!!
是为了让豆腐水嫩!看起来水粼粼的!
并且让豆腐内部滑软!!!!

为了使豆腐凝固！

为了使豆腐凝固
不过卤水据说对身体健康不好 建议少吃

化学反应。

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