天长市农村商业银行:鸡蛋放久了黄散了,能吃么
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/05/03 08:08:51
夏天鸡蛋放得太久,蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放,蛋头内有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳,就不易出现散黄和粘壳的现象。
不过因为里面的组织并没有被破坏,无细菌侵入,所以可以吃用。
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夏天鸡蛋放得太久,蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放,蛋头内有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳,就不易出现散黄和粘壳的现象。
不过因为里面的组织并没有被破坏,无细菌侵入,所以可以吃用。