杭州交通信息网南宁市十四中官网方慧:有没有办法只用微波炉做双皮奶？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 13:14:34
只用微波炉哦，
因为我不会开煤气==b
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某年某月某一天吃到了双皮奶后,再也不能忘却```虽然找过N多家店,不过都找不到那种感觉``刚刚在网上看到做法就做了一次...可惜最后要蒸，又不知道弄．后来就把碗直接放到奶锅里，可不成功，然后就直接扔到微波炉里了，奶溅出来了，就热了没多久．也没全结住，不过和蛋青太少也有关系吧．看来不怎么成功啊～～～等凉了吃吃看！
既然也有人想试试看,那我就把找到的比较详细的办法附上来:
现在来说说双皮奶的做法：
1、小火炖牛奶，炖开后倒入小碗里待凉；
2、蛋清打入大碗中，打散 ；
3、牛奶凉后表面会结一层奶皮，掀起奶皮一角，把下面没结皮的牛奶倒入大碗中，加糖，和蛋清一起打均匀；
4、将大碗中的蛋清和牛奶搅拌均匀，倒入刚才底层有奶皮的小碗中；
5、上锅蒸10分钟。
最后说说制作要点，重复一下制作顺序：
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，在大碗中打散蛋清（一定要打散，否则后面和牛奶搅拌的时候会不均匀，一块块的）。待小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗（注意哦，不要把奶皮弄破，要让那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底）。好，大碗中加适量白糖，和蛋清、牛奶一起搅拌均匀，再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗（一定要小心啊，不要把奶皮弄破）。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在上层。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成，是谓双皮奶。
双皮奶因两层皮而得名。上层是鲜牛奶表层结出的奶皮，甘香无比；下层奶皮是在火上炖出来的，香滑润口。双皮奶的精华就在两层奶皮上，其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论热的还是冻的，都味道甜美。根据不同喜好，可在双皮奶上面加上红豆，莲子，提子，姜汁等配料，款式多种多样，味道也是各有千秋。