杭州交通信息网bilibili tf少年go:谁知道米线和米粉有什么区别？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 16:11:50
米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起来口感滑嫰！米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作！所以比较筋！米粉和米线的区别就在此！
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，
简单、方便在贵州是最普通的食品。
米线和米粉都是白色的，不过两者的半径不同，米粉的半径比米线的半径大
米粉和米线，各地区的叫法也不一样。
在广西桂林的桂林米粉和柳州的螺丝粉都是有名的小吃，制作这种米粉的材料是两广和福建一带产的梗米，而不是大米，江浙大米比较松软制作不出这种米粉。米粉圆形长条，口感滑爽、有弹性、当地人都叫米粉，可汤吃、炒吃。
柳州当地还有一种米粉，形状宽扁，长条很薄，接近透明，有弹性、是用纯米浆蒸出来的，口感非常好，是当地最常见的小吃之一，他们也叫米粉。
云南当地叫圆形长条的粉称为米线，像云南有名的老妈米线，其实材料和桂林米粉、柳州螺蛳粉的材料是一样的。
米粉比米线粗
米粉比米线粗？