杭州交通信息网手机qq怎么搞透明皮肤:米线和米粉的区别？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 05:51:21
都是大米做的面条，什么样的叫米线，什么样的叫米粉呢？
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，
简单、方便在贵州是最普通的食品。在北京寻找了很多地方，多数徒有其名。
米粉有宽粉（扁的），还有圆粉（有粗、细之分）；
而米线则和细圆粉相似，只有一种！
米粉凉拌，米线热煮。
米粉粗，米线细
其实是一样的，只不过是不一样的说法而已。
好比说速食面和方便面，其实说的是同一种东西。