杭州交通信息网浙江大华终面:吃烤鸭皮的那种酱是怎么做出来的？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 19:48:48
我特别喜欢吃这种酱
每次吃烤鸭都给不不多
想自己做，怎么做呢？
超市买过几次，买来的酱很厚，稀释的比例是多少呢？而且味道也不是很好
每次吃烤鸭都给不不多
想自己做，怎么做呢？
超市买过几次，买来的酱很厚，稀释的比例是多少呢？而且味道也不是很好
吃烤鸭皮的就是比较传统的甜面酱，做法如下：
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
绝对秘方：甜面酱加蜂蜜~吃好几年了~
特别介绍~葱伴侣甜面酱超级好吃~啥都不加，都跟饭店里的似的
另：便宜坊单卖鸭酱。味道超好。我经常把酱和米饭和一块吃~试试？
一般都是先把花生油（或者其他食用油）烧热，加入甜面酱，不停搅拌，把酱炒透彻，均匀，再加入少许你喜欢的调料，出锅即可。
是甜面酱吧！超市有卖，不知道你会不会喜欢！