深圳到上海高铁票价:怎样喝啤酒有利于健康?

看看关于啤酒的科学吧

喝啤酒的科学

啤酒云：打开从冰箱里取出的啤酒时会听到“哧”的一声，同时冒出一股白烟，这就是“啤酒云”。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶入的，里面的压力可达2~3千克／平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从9℃降至－1℃，时间只有0.1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。

泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。

压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。

色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。

温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。

斟酒：往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。

杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，因为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。

保管：最忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
参考资料：http://www.hzyhxx.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=21&id=10475

夏天是啤酒的季节，2002年中国国际啤酒节将于7月19日～28日在大连举行，国内外各大啤酒商都想趁此机会向广大消费者推介自己的产品。面对着丰富诱人的啤酒，消费者怎样才能科学地消费？带着这个问题，记者对啤酒节的主办方之一———中国轻工业联合会的专家进行了专访。

啤酒的种类有哪些

购买啤酒时，总会发现商标上有鲜啤酒或熟啤酒、生啤酒字样，它们有什么区别呢？

专家解释说，无论什么啤酒，都是用大麦、啤酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵母发酵制成的，市场上的啤酒大致有以下几种分法：

根据灭菌情况可以分为生啤、熟啤和鲜啤。生啤又分为混生啤酒和纯生啤酒。一般人们称为“生啤”的是纯生啤酒，它在混生啤酒的基础上，用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后装入专用酒桶内。此酒口感鲜美、营养丰富，在0℃～5℃条件下可保质30天，这是目前国际上酒质、保鲜期和营养价值最为理想的啤酒。熟啤酒与生啤酒不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这类啤酒多用瓶装或罐装。与生啤、鲜啤相比，熟啤口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。

鲜啤酒的酒质、保鲜期和营养价值介于生啤和熟啤之间，不过这种酒在市场上较少见。

根据色泽可以分为黄啤酒和黑啤酒。黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的主要品种。黑啤酒呈深红褐色或黑褐色，是用烘烤的麦芽酿造的，麦芽汁浓度大，香气明显。

根据麦芽汁浓度可以分为高浓度型、中浓度型和低浓度型三种。高浓度型啤酒麦芽汁浓度在14～20度之间，酒精含量为4％～5％，这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和远途运输；中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10～12度之间，以12度较为普遍，酒精含量在3.5％左右，是我国啤酒生产的主要品种；低浓度型啤酒麦芽汁浓度在6～8度之间，酒精度为2％左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

啤酒有哪些营养成分

啤酒素有“液体面包”之称，这是因为啤酒具备三个重要条件：含有多量和多种氨基酸，含有较高的热量，易被人体消化和吸收，而且啤酒中的营养成分都溶于啤酒中。

因此，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒被正式列为营养食品。

喝啤酒会使人发胖吗

喜欢喝啤酒的人越来越多了，如果大量饮用啤酒，是否会使人发胖？专家对这个问题给予了肯定的答复：如果大量饮用啤酒，很可能使人发胖。

专家解释说，因为生产啤酒的原料是大麦，所以啤酒热量较高。据测定，1升12度啤酒的发热量可达425千卡，相当于250克面包，因此啤酒有“液体面包”之称。啤酒具有健脾开胃、帮助消化、增进食欲的作用，会促进人体对营养的吸收，当摄入总热量过多时，人体会把多余的热量转化成脂肪贮存起来，从而使人发胖。专家建议说，为了防止身体过胖，饮用啤酒要有节制。

啤酒的泡沫有什么作用

专家说，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而形成的，这些二氧化碳进入胃中遇热而膨胀，又通过打嗝儿排出体外，可以带走体内部分热量，达到散解暑的效果。啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，并使空气与酒液不直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。

将优质啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁。泡沫越持久、越细腻，口味越醇厚，啤酒的质量也就越好。据实验，啤酒的泡沫以10℃～12℃时最多，且持久。

啤酒出现浑浊、沉淀还能喝吗

消费者有时发现啤酒出现浑浊、沉淀，这是为什么呢？专家解释说这主要有四个原因:

氧化浑浊

这是由于熟啤酒较长时间的贮藏，使酒液中的蛋白质发生了氧化反应，使蛋白质变性，从而出现了浑浊、沉淀。

酵母浑浊

这种现象多发生于鲜啤酒，当温度超过15℃时，啤酒中的活酵母会继续发酵，从而使啤酒出现浑浊和沉淀。

受寒浑浊

啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时，由于温度较低，使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出，呈细小颗粒状。随着时间的延长和温度的降低，细小颗粒相互凝聚，从而发生浑浊和沉淀。

细菌浑浊

这是由于啤酒被细菌污染引起的，污染后的啤酒不仅会出现浑浊、沉淀，而且还会产生异味，这样的啤酒不能饮用。

不是喝法的问题,是啤酒本身就不是好东西,怎么喝都不会有利健康,建议喝就喝了,不要有负担,不要多想了

没事别喝 有事少喝 只求尽兴 不求饮醉