安全许可证办是否取消:吃生鸡蛋有益无害吗？

有人认为吃生鸡蛋尤其是刚生出来或孵出小鸡的“喜蛋”最为滋补，其实这是误解。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵黏蛋白。前者使生物素失去活性不能为人体所利用，长期吃生蛋可因生物素缺乏而出现食欲减退、神疲体倦、肌肉疼痛、皮肤脱屑等症状；卵黏蛋白则可抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的分解作用而引起消化不良。经过加热，鸡蛋中这两种抗营养物质可被破坏，不致为害。

再者，生鸡蛋可带致病的沙门菌和寄生虫卵，对人体有害，经过加热烧熟煮透才可安全食用。

此外，生鸡蛋呈胶体半流质状态，食后在胃肠停留时间较短，成为“匆匆过客”，与消化液接触面较小，消化率也低（如熟鸡蛋的消化率在90%以上，生鸡蛋的消化率仅为50%—70%）。

有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。
无论如何还是吃煮鸡蛋的好

生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵黏蛋白。前者使生物素失去活性不能为人体所利用，长期吃生蛋可因生物素缺乏而出现食欲减退、神疲体倦、肌肉疼痛、皮肤脱屑等症状；卵黏蛋白则可抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的分解作用而引起消化不良。经过加热，鸡蛋中这两种抗营养物质可被破坏，不致为害。

再者，生鸡蛋可带致病的沙门菌和寄生虫卵，对人体有害，经过加热烧熟煮透才可安全食用。

此外，生鸡蛋呈胶体半流质状态，食后在胃肠停留时间较短，成为“匆匆过客”，与消化液接触面较小，消化率也低（如熟鸡蛋的消化率在90%以上，生鸡蛋的消化率仅为50%—70%）。

有人认为吃生鸡蛋尤其是刚生出来或孵出小鸡的“喜蛋”最为滋补，其实这是误解。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵黏蛋白。前者使生物素失去活性不能为人体所利用，长期吃生蛋可因生物素缺乏而出现食欲减退、神疲体倦、肌肉疼痛、皮肤脱屑等症状；卵黏蛋白则可抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的分解作用而引起消化不良。经过加热，鸡蛋中这两种抗营养物质可被破坏，不致为害。

再者，生鸡蛋可带致病的沙门菌和寄生虫卵，对人体有害，经过加热烧熟煮透才可安全食用。

此外，生鸡蛋呈胶体半流质状态，食后在胃肠停留时间较短，成为“匆匆过客”，与消化液接触面较小，消化率也低（如熟鸡蛋的消化率在90%以上，生鸡蛋的消化率仅为50%—70%）。

比较脏。
而且吸收不好

那个有细菌的，可不赶吃哦。

没有