杭州交通信息网红企鹅和骆驼什么关系:鱼香的做法?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 23:21:58
人们都说 鱼香肉丝~~~鱼香茄子~========
鱼香到底是什么味???
他的原料和做法是什么????
鱼香到底是什么味???
他的原料和做法是什么????
鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原法汁。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。
如果非厨房高手，可以买现成的鱼香调料，比如巧厨娘的。是粉末状，用前加点水和成糊状就成啦。炒鸡蛋时把蛋在油里炒成块后把鱼香汁往锅里一倒，炒匀就成鱼香鸡蛋啦。