杭州交通信息网菊花牌内衣专卖店地址:烤肉里的牛眼肉是什么肉啊?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 09:06:59
是牛肉
牛眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。
参考资料：贝太厨房2005年11月号
是牛肉
牛眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调:涮、烤、煎。
参考资料:贝太厨房2005年11月号。