广州晟喆贸易有限公司:怎样将大蒜变的美味？？？

那你买现成的大蒜素好了，营养品类的，比吃大蒜来得快，效果也好。何必把自己搞的这么痛苦呢！大蒜最有价值的地方不在于杀菌，下面的你看一下吧！

　　大蒜最合理的吃法 你了解吗？

　　大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。医学研究发现，大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物亚硝胺，故有防癌特别是防胃癌作用。当然，偶然一二次吃用大蒜没有抗癌效果。从动物实验推算，每天吃10克左右，长期坚持可能有效。这一实验结果在某些临床探索中得到证实。

　　生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。临床有报道，用大蒜新素治疗脑梗死患者，总有效率达90％左右；还有报道，每日给高血压患者服用大蒜制剂，持续12~14周，患者的舒张压有较明显降低；收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。

　　大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，也能减少气味。

　　大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。

　　大蒜虽好但注意吃法

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　　出处：[食全食美美食网]发布时间：[2006-3-4 18:41:45]

　　大蒜是天然的植物抗生素，既可调味，又能防病。有散痛、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。吃大蒜好处虽多，但也要注意吃法。
　　大蒜加热做熟后杀菌力易被破坏，所以应该生吃。
　　有人吃蒜时习惯剥皮后用刀剁碎，这种吃法不科学，因为蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者在蒜中各自存在互不相干，只有捣碎后才能充分接触，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，所以最好把蒜在案板上拍扁，再放入捣蒜钵内加适量精盐、味精，充分捣碎直至成泥。
　　一些专家发现，常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎。因此，大蒜虽好也不宜长期多量吃，一般每次以2至3瓣为限。眼疾患者在治疗期间，必须禁食大蒜。
　　大蒜不仅有较强的刺激性，还具有较强的腐蚀性，因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜时要配些其他食物。

　　大蒜的时尚吃法

　　一：吉士蒜香片

　　大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。

　　用料：

　　??大蒜、吉士粉。

　　做法：

　　①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。

　　②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。

　　③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。

　　制作关键：蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。

　　二：蒜汁面菜

　　面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。

　　用料：

　　??面粉300克，菠菜(或其他青菜均可)。

　　做法：

　　①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。

　　②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。

　　③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。

　　④等熟后晾凉切成面菜片。

　　⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。

　　三：四川泡大蒜

　　四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

　　用料:

　　大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。

　　做法：

　　选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

　　制作关键：

　　盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。

　　四：韩国蒜茸泡菜

　　韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。

　　用料：

　　大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。

　　做法：

　　大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷坛中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。制作关键：

　　泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。

　　吃蒜后口中异味怎么消除

　　羊羊

　　生蒜吃过后口腔异味很重，有没有简单有效的办法清除异味？嚼口香糖管用吗？哈尔滨刘先生

　　吃完生蒜或是其他刺激性的食物后，口中会留有异味。你可以采取以下办法：

　　A.茶可去蒜味。然而单单喝茶水是没有用的，嚼一嚼茶叶片则能有效去除。

　　B.花生米去蒜味。吃完蒜后嚼几颗花生米（要细嚼慢咽）能有效去除蒜及其他口腔异味。

　　C.牛奶去蒜味。喝杯牛奶也可以有效去除蒜味。

　　嚼口香糖能有效去除异味的说法不可信，可能的结果是你嚼到口干舌燥，蒜味膻气却丝毫未减。

腌制成甜蒜。味道可口，而且蒜味不太重。
做法：把整头蒜外皮剥掉（露出白皮即可）洗干净，用米醋加白糖，一起放进去腌制。不过最好是嫩大蒜，每年春天有新蒜的时候能做。

腌制成甜蒜