彩虹六号钴蓝皮肤:应急！！！求助~~~~谁能帮我解答最新食品卫生知识题啊？

来源：百度文库编辑：杭州交通信息网时间：2024/05/05 18:39:48

一、名词解释
1、食品的概念 2、食品添加剂的概念 3.食物中毒 4.《食品卫生法》对食品卫生的要求
二、填空
1.食品污染危害包括（1）影响食品的（）；（2）造成急性（）（3）引起机体的（）；（4）对人类的致（），致（）和致（）作用。
2.保质期是指食品在标明的（）条件下，保持（）的期限，既保证（）的（）期限。
三、多项选择题
1.禁止生产经营的食品有：（）
A.腐败变质 B.混有异物 C.感官性状异常 D.霉变、生虫

2.食品从业人员应掌握的培训内容：（）
A.有关食品卫生规则 B.食品污染基本知识 C.微生物及病原体有关知识 D.食品生产经营过程中的卫生要求及卫生操作要领

3.食品加工特殊场所的空气消毒方法有：（）
A.空气过滤机消毒法 B.紫外线杀菌 C.熏蒸消毒 D.过氧乙酸熏蒸

4.食品标识应有的内容：（）
A.食品名称 B.产地、厂名 C.生产日期、批号、代号、规格 D.配方及主要成分 E.保质期、食用方法

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一。4：
　　食品的卫生

　　第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

　　第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

　　第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
　　（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

　　（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

　　（三）应当有相应的流水线、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

　　（四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

　　（八）食品生产人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

　　（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

　　（十）使用的洗涤剂、流水线剂应当对人体安全、无害。

　　对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会根据本法作出具体。（我只懂这一条）

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