我的世界自动炼药机:谁知道干炸里脊地做法？

干炸里脊
　　准备时间：8分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

　　用料：

　　猪里脊 300g

　　淀粉 60g

　　鸡蛋 1枚

　　油 150g

　　盐、鸡精少许

　　做法：

　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

　　小贴士：

　　1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

　　2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

　　炸里脊配的椒盐：
　　椒盐=花椒+食用盐+炒
　　先买50g花椒，碾成粉末，或到绞肉机上去碾；
　　家用的食用盐30g
　　一起放入干锅中，加火翻炒，勿放油。
　　等炒出香味即可~

　　干炸里脊

　　主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
　　做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
　　特点：外焦里嫩。

　　干炸里脊
　　主料：猪里脊肉5两
　　调料：花生油1.5斤（约耗1.5两），料酒1钱，酱油2钱，干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许
　　操作方法：
　　1、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。
　　2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。

　　彩炸里脊

　　[原料/调料]
　　猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只。
　　花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、干生粉适量。
　　[制作流程]
　　1、猪里脊切厚片，用刀背拍松二面，加入盐、味精腌10分钟，红萝卜、青椒切碎。
　　2、鸡蛋打散，加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊，并把里脊片挂上糊，烧锅下油。
　　3、待油温120度，放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。

　　软炸里脊

　　1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右

　　2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.

　　3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.

　　4,炸完后沾椒盐食之即可

　　糖醋里脊
　　【所属菜系】 浙江菜
　　【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
　　【原料】
　　猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
　　【制作过程】
　　将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

原料：猪里脊150克，混合油，湿团粉75克。

调料：精盐、香油、麻辣盐。

做法：

①把里脊切成5厘米长、3厘米宽、 0.4厘米厚的大片装进碗里，用少许精盐和香油拌匀，然后用湿团粉抓均。

②勺里放油烧熟，取抓完团粉的里脊片逐片的下油里炸，全部下完后捞出，把粘连在一起的撕开，再放热油里炸至枯黄色时捞出装盘,盘边放麻辣盐,蘸食即可。

注：“麻辣盐”也叫“椒盐”，是用花椒、盐经过炒制后再弄成细末，供干 炸、软炸菜蘸食的一种特制调味品。