智慧树个人理财答案:卤排骨的做法

原料
猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

陈皮卤排骨
陈皮卤排骨
原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。

调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。

做法：
1、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。
2、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。
3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。
4、然后放入用布袋装起来的陈皮，再一起熬煮。
5、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火，约40分钟后即可盛起。

保健作用：牛蒡润肠利便，含丰富的纤维质，尤其对多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹胀气有效。陈皮可消痰积、清气止呃、改善消化不良及腹胀腹满。因此，可以改善因食肉而引起的腹积滞、食欲不佳的情况。

萝卜卤排骨

材料：
小排1斤半，萝卜1个，蒜头3粒

调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许
(1)料：酱油2大匙，太白粉2匙，地瓜粉3匙

作法：
1.将小排用(1)料腌半小时后，起油锅，待油热用小火炸至略变黄，捞出备用
2.萝卜去皮切块(约5公分)。
3.将小排和调味料放入锅中，加水至与料齐，煮15分钟，加入萝卜，续煮15分钟即可

先按卤粉说明在锅里加好了水和卤粉，煮开后放进排骨，同时又加了点花椒，八角，点点的料酒，再按说明煮到排骨熟时，加适量的糖（以后也可加红塘，上色），就可以捞起装盆了

这个一定好吃