杭州交通信息网陕师大网络登录portal:盐锔鸡制作方法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 02:48:11
盐锔鸡制作方法
备用：大铁窝、粗盐巴五斤、纱纸(纸料店有得买) (不是五金店擦东西的沙纸)
在市场把己劏好的鸡买回来，再重新洗一次把鸡肚里鸡肺，肠等东西挖出来不要，用黄羗粉，沙羗粉、玫瑰露酒、油、香菜、葱、蜜糖，把这些配料拌匀把鸡身里外涂匀，剩余放到鸡肚里，并且用线或用烧腊针把鸡肚封好，把鸡挂起来待风来吹干鸡身，最好二至三小时后，用纱纸把风干的鸡包裹起来，用大铁锅先把盐巴炒热，炒到手都不能放下的热度为好，把已包好的鸡放到盐巴里把鸡埋起来直看不见鸡为好，再慢火烧二十分钟火后关火，焗二小时后可砍件上桌食用。配汁料：把锅烧开下少许油，加羗蓉、黄羗粉、葱花、芫茜，炒一下拌匀。食时粘上汁料。