杭州交通信息网广丰南方水泥有限公司:煮粥、汤，炖菜时上面为什么都会有沫子阿？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 11:11:33
水沸腾与空气接触产生的
材料
大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱
做法
1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。
楼上的的讲法可能不太正确，你说的是煮东西有白色沫子吗？那是蛋白质，但比较脏连脏东西一起被煮出来，所以人不爱吃
和锅没有洗干净有很大的关系
特别是铁锅，用久了后锅内就起一层“油锅巴” 可以用刀刮掉