宅基土地审批手续:扣肉的做法，谢谢

1、大块五花肉（像你拳头那么大，那么方）热水漂洗,放开水里煮至熟烂；
2、炒菜锅里放油加热，再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄；
3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里，马上倒入酱油，只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音，酱油不用倒很多，均匀浇到肉的每一处，然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油，泡半天；
4、洗梅干菜，洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中，然后放入一些调味料比如盐，搅拌，再把肉切成一指宽的大片（如果你能切得更薄当然更好）放入大碗中，用调过味的梅干菜把肉盖住，放入蒸锅里蒸，蒸一个小时就可以拿出来吃了。

我只会做浙江扣肉
取猪肉肚档肉．．．多少看你量．煮熟．．．沥干水分．．一定要沥干水．为什么．后面老师会讲．
油锅一个倒入能浸没肉的油量．保持3成油温．大概．．．100°左右．．给我炸．．这个就是沥干水分的重要乐．水太多会在油里炸锅．如果不沥干书那你就等于在放炸弹．如果不想被毁容的话．．就尝试．吧
炸到金色．捞出．沥干油．备用
干菜适量．放入高碗中．铺平放入糖．茴香少许料酒．酱油
把刚才炸好的扣肉切成四方形．在切成5毫米的片．刀工差就切成1厘米的好了．铺到碗内．．．那去蒸．．．15分钟后．．就OK垃．．绍兴扣肉．．．肥而不腻．．．

我只会做陕西扣肉(陕西方言叫条子肉)
取上好五花肉 切成3寸见方的大块. (袁枚袁大才子说过煮肉这个东西 一定要多了才有味道 不妨一次多做几块) 钳干净肉皮上的细毛 烧一锅开水 先把肉放下去烫一会 捞出来 把烫肉的血末水到掉 换一锅干净水 加一片香叶 几个花椒 一点黄酒 盐适量 然后放肉下去煮到7分熟 用牙签或者其他利器扎进去不透血水出来就好了 捞出来 稍微晾凉 用干净布或者是厨房纸擦干肉 抹上一层蜂蜜 晾到肉两透 蜂蜜基本上风干了 起油锅 用温油慢慢炸制成褐红色就好了 捞出来 晾凉 切成大片 整齐的铺在碗底 加一点黄酒 酱油 糖 一点点水 上面放上梅干菜也好 芋头土豆也好随个人爱好 也有人不放的 单蒸肉 肉蒸好的时候 盐水抄小白菜一大碟做底 将肉扣在上面 褐红碧绿 煞是好看 味道也美 .

I don\'t know......
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很好