杭州交通信息网什么是地力等级:请问炒面的面是怎么做的？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 00:23:10
炒面的是怎么处理的怎么使面做出来松的
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
我不知道你说的炒面是不是我说的这种，我给你说一下：把炒菜的瓢放在炉子不等瓢热了后放上一碗面，用铲刀不停不翻炒。炒成黄色即可。盛出后等面凉了放入红糖，每次饿的时候，舀上两小勺放入杯中用水冲开即喝。又香又甜。
炒面的面条，一般是先蒸熟，在下锅炒！
把面条煮好，用冷水过一下。再用来炒