杭州交通信息网青年镇未来规划图:炒面是怎么做成的？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 03:36:26
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
烧水，水要多一些，下面，煮少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄.
可能口味不同，用的材料也不同。配料是绿豆芽一斤，小葱几颗，瘦肉一点（本人不喜欢吃肥的）加上虾干若干，香菇几朵，红萝卜一根（切丝）所有材料洗净切好。
锅内放油烧热先放肉炒变色加香茹翻炒后加料酒，少量酱油及盐（这样炒出来的香菇味最浓）再加虾干红萝卜炒七成熟后加绿豆芽
过后放肉直接翻炒。最后加葱花
我讲得很含糊，自己操作吧，反正大概程序就那样
调料多少你自己把握
最重要是：大油和油不要大滚，免得面粘锅
先将面饼煮一下，再放进锅里炒，（记得要先放油）然后加入你喜欢的调味料，三丝炒面很好吃，至于哪三丝，你自己喜欢就好了。放肉不错，再加上蘑菇条和胡萝卜条，也可加入其他。
先将面条蒸10分钟，中间要淋一次水，将蒸熟的面条凉凉，放入喜欢吃的时令蔬菜如果喜欢吃肉再加入肉丝就可以了。