杭州交通信息网赢三张规则:怎样去鱼腥味？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 18:19:51
各种鱼，
各种方法多多益善。
方法要详细。
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方法要详细。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
告诉你一种最简单的方法吧
无论做什么鱼，还是怎么做，你就放上几粒黄豆就没有土腥味啦
另外，在洗用过的鱼盆时，用淘米水就可以了，鱼盆也没有鱼腥味啦。
鱼腥味主要是在鱼的身体里面有根腥线，取出腥线就好了，方法如下：
在鱼头两侧各切一刀（背部那边），然后会发现一个小白线，一手用刀背轻拍鱼背，另一只手拽腥线，拽出即可
煮鱼时加点姜和白酒