杭州交通信息网国家访问学者:豆沙馅怎么做啊？是蒸的还是煮的？然后放红塘？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 07:07:37
就是放在各式糕点、甜品等其中的馅
一楼和二楼的怎么不一样啊？到底是先炒糖还是先炒红豆啊？
一楼和二楼的怎么不一样啊？到底是先炒糖还是先炒红豆啊？
豆入锅，加水适量，正好煮熟水干，捣成糊状，加红糖即可。豆是江豆，可不是什麽红豆
豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢：
锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系紧袋口，放冰箱冷冻室。
用高压锅少放水，中火五六分钟就熟了，加入红糖碾碎了就可以了。不过红豆不好熟，所以提前把红豆泡一下比较好。
蒸和煮都可以的，查不多熟了的时候放入糖，熟了后晾干，撵碎就可以