杭州交通信息网述职报告结尾范文:牛肉如何炒才香嫩滑口？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 16:51:47
切丝裹上生粉用水焯后再炒会嫩一些.
嫩牛肉丝的做法：
与原材料也有一定关系！
牛肉要买牛柳.
牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
在炒牛肉的时候放点醋就可以了,很简单的.
买的时候要买嫩一点的部位，切好后用蛋清和少许淀粉拌一下，抄的时候就比较嫩了。
最好炒牛柳,过淀粉糊